La cottura sottovuoto utilizza il vapore per i cibi "a bassa e lenta cottura". Usalo per cucinare carne, pesce, frutti di mare, pollame o verdure. Il cibo deve essere confezionato sottovuoto in buste prima della cottura.
Non è necessario preriscaldare il forno quando si utilizza il sottovuoto.
Fare riferimento alla guida alla cottura per le impostazioni sottovuoto consigliate.
Le temperature più basse e i lunghi tempi di cottura utilizzati nella cottura sottovuoto offrono molti vantaggi.
Più sano
Rispetto ad altri metodi di cottura, il sottovuoto conserva la maggior parte dei nutrienti originali negli alimenti.
Sicuro e conveniente
I lunghi tempi di cottura utilizzati nella cottura sottovuoto consentono di pastorizzare gli alimenti. Poiché il cibo viene confezionato sottovuoto prima della cottura, le buste non aperte possono essere rapidamente refrigerate e poi facilmente conservate dopo la cottura.
Risultato croccante e umido
Il controllo fine della temperatura della cottura sottovuoto è un modo eccellente per ottenere la consistenza perfetta durante la cottura di carne e pollame. Le basse temperature utilizzate trattengono più umidità negli alimenti rispetto ai metodi di cottura convenzionali. Dopo la cottura, un'ultima rosolatura in padella aggiunge la perfetta finitura croccante.