Per a rostir, utilitzeu els modes Rostir i Escalfor a dalt i a baix.
La guia de rostit conté les temperatures necessàries, els temps de rostit i les posicions de les reixetes del forn per als diferents tipus de carn. Les xifres indicades són només aproximades.
Recomanem cuinar en el forn carns i peixos de més d’1 kg.
Per a la carn magra i el peix, utilitzeu l’escalfor a dalt i a baix. Per a tots els altres tipus de carn recomanem el mode Rostir.
Afegiu una mica de líquid per a evitar que els sucs del rostit o el greix es cremin en les superfícies de la paella.
Doneu la volta als aliments després d’aproximadament la meitat o dos terços del temps de cocció.
Deixeu que el forn es refredi prou perquè no hi hagi risc de cremar-se.
Aquesta guia de rostit és merament orientativa, els gustos individuals i els talls de carn variaran.
Reixeta: posició reixeta
Aliment | Reixeta | Rostir | Escalfor a dalt i a baix | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temp. (℃) *1 | Temps (minut) | Temp. (℃) *1 | Temps (minut) | |||
Carn de vaca (aprox. 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Cérvol (aprox. 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Cuixa de porc (aprox. 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Carn de porc enrotllada (aprox. 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Cuixa de Xai (aprox. 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Aviram (aprox. 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Aviram (aprox. 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Aviram (aprox. 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Peix sencer (aprox. 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Pollastre rostit | 4 | 190 | 55-65 | - | - | |
Ajusteu la temperatura de rostit de l’olla 20 °C més alta.
Per a obtenir millors resultats de rostit, ruixeu l’aviram amb els seus propis sucs diverses vegades durant el procés de rostit.
Utilitzeu fonts resistents a la calor per a rostir (seguiu les instruccions del fabricant.)
Les paelles d’acer inoxidable tenen una utilitat limitada, ja que reflecteixen molt la calor.
Si utilitzeu plats amb agafadors de plàstic, assegureu-vos que aquestes siguin resistents a la calor (seguiu les instruccions del fabricant.)
Les peces grans per a rostir o diverses peces poden col·locar-se directament en la graella de filferro damunt de la safata profunda (o safata de forn) (per exemple, gall dindi, oca, 3~4 pollastres, 3~4 codillos de vedella.)
La carn magra ha de rostir-se en una safata de forn amb tapa (per exemple, vedella, carn estofada, carn ultracongelada.) Així es mantenen els sucs en la carn.
Per a cuinar crostes cruixents o cansalada, ha d’utilitzar-se una cassola sense tapa (per exemple, carn de porc, carn picada, xai, carner, ànec, jarret de vedella, pollastre, aviram, vedella rostida, filet de vedella, aus de caça.)
Aboqueu suficient aigua en la safata profunda (o safata de forn) per a evitar la generació de fum quan utilitzeu el mode de rostit.
Netegeu el forn tan aviat com sigui possible després d’utilitzar-lo si esteu rostint en una font o safata oberta. És més fàcil eliminar les esquitxades de greix quan el forn encara està calent.