Κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε τις λειτουργίες Ψησίματος και Επάνω-κάτω αντίστασης.
Ο οδηγός ψησίματος περιέχει τις απαιτούμενες θερμοκρασίες, τους χρόνους ψησίματος και τις θέσεις σχάρας φούρνου για διάφορα είδη κρέατος. Τα αριθμητικά στοιχεία που αναφέρονται είναι μόνο κατά προσέγγιση.
Συνιστούμε να μαγειρεύετε στον φούρνο κρέας και ψάρια βάρους άνω του 1 kg.
Για άπαχο κρέας και ψάρι, χρησιμοποιήστε την Επάνω-κάτω αντίστασης. Για όλα τα άλλα είδη κρέατος, συνιστούμε τη λειτουργία Ψησίματος.
Προσθέστε λίγο υγρό, για να μην καούν οι χυμοί ή το λίπος στις επιφάνειες του σκεύους.
Γυρίστε το φαγητό περίπου στα μισά ή στα δύο τρίτα του χρόνου μαγειρέματος.
Αφήστε τον φούρνο να κρυώσει αρκετά, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να καείτε.
Αυτός ο οδηγός ψησίματος προορίζεται μόνο ως οδηγός, καθώς οι προσωπικές προτιμήσεις και οι κοπές κρέατος διαφέρουν.
Σχάρα: θέση σχάρας
Φαγητό | Σχάρα | Ψήσιμο φαγητού | Επάνω-κάτω αντίσταση | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temp. (Θερμοκρασία) (°C) *1 | Χρόνος (λεπτά) | Temp. (Θερμοκρασία) (°C) *1 | Χρόνος (λεπτά) | |||
Βόειο κρέας (περίπου 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Ελάφι (περίπου 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Χοιρομέρι (περίπου 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Χοιρινό ρολό (περίπου 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Αρνίσιο μπούτι (περίπου 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Πουλερικά (περίπου 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Πουλερικά (περίπου 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Πουλερικά (περίπου 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Ολόκληρο ψάρι (περίπου 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Ψητό κοτόπουλο | 4 | 190 | 55-65 | - | - | |
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ψησίματος στην κατσαρόλα κατά 20 °C υψηλότερα.
Για καλύτερα αποτελέσματα ψησίματος, σιγοβράστε το κρέας και τα πουλερικά στους χυμούς τους αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Χρησιμοποιείτε θερμοανθεκτικά πιάτα κατά το ψήσιμο (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).
Τα σκεύη ψησίματος από ανοξείδωτο χάλυβα είναι περιορισμένης χρήσης, καθώς αντανακλούν τη θερμότητα σε πολύ μεγάλο βαθμό.
Όταν χρησιμοποιείτε πιάτα με πλαστικές λαβές, βεβαιωθείτε ότι οι λαβές είναι ανθεκτικές στη θερμότητα (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).
Μπορείτε να τοποθετήσετε μεγάλα κομμάτια για ψήσιμο ή διάφορα κομμάτια απευθείας στη σχάρα γκριλ πάνω από το βαθύ ταψί (ή τη λαμαρίνα ψησίματος) (π.χ. γαλοπούλα, χήνα, 3~4 κοτόπουλα, 3~4 μοσχαρίσια κότσια).
Το άπαχο κρέας πρέπει να ψήνεται σε ταψί με καπάκι (π.χ. μοσχάρι, μπρεζέ βοδινό, κατεψυγμένο κρέας). Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται οι χυμοί του κρέατος.
Για το ψήσιμο τραγανής κρούστας ή μπέικον, πρέπει να χρησιμοποιείται πυρέξ χωρίς καπάκι (π.χ. χοιρινό κρέας, κιμάς, αρνί, πρόβειο κρέας, πάπια, μοσχαρίσιο κότσι, κοτόπουλο, κρέας πουλερικών, ψητό βοδινό κρέας, φιλέτο βοδινού, κυνήγι).
Ρίξτε αρκετό νερό μέσα στο βαθύ ταψί (ή στη λαμαρίνα ψησίματος), ώστε να μην δημιουργείται καπνός όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία ψησίματος.
Καθαρίστε τον φούρνο το συντομότερο δυνατό μετά τη χρήση, εάν ψήνετε σε ανοικτή φόρμα ή πιάτο. Είναι ευκολότερο να απομακρύνετε πιτσιλίσματα λίπους όταν ο φούρνος είναι ακόμη ζεστός.