Al asar, utilice los modos Asar o Calor superior inferior.
Para los distintos tipos de carne, la guía de asado incluye las temperaturas necesarias, los tiempos de asado y la colocación de los estantes del horno. Las cantidades mencionadas son simplemente estimaciones.
Recomendamos la cocción en el horno de carne o pescado de más 1 kg.
Utilice Calor superior inferior para el pescado y la carne magra. Todos los demás tipos de carne deben cocinarse en modo Asar.
Para evitar que los líquidos o la grasa del asado se quemen en las superficies de la fuente, añada un poco de líquido.
Una vez transcurridos entre la mitad y los dos tercios del tiempo de cocción, dé la vuelta al alimento.
Para que no haya posibilidad de quemarse, deje que el horno se enfríe lo suficiente.
Las preferencias individuales y los cortes de carne serán diferentes, así que utilice esta guía de asado simplemente como guía.
Estante: posición del estante
Alimento | Estante | Asar | Calor superior inferior | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temp. (Temperatura) (℃) *1 | Tiempo (minuto) | Temp. (Temperatura) (℃) *1 | Tiempo (minuto) | |||
Ternera (aprox. 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Venado (aprox. 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Pernil de cerdo (aprox. 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Dorado de cerdo (aprox. 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Pata de cordero (aprox. 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Aves de corral (aprox. 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Aves de corral (aprox. 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Aves de corral (aprox. 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Pescado entero (aprox. 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Pollo asado | 4 | 190 | 55-65 | - | - | |
Ajuste la temperatura de asado para la fuente 20 °C más alta.
Para obtener los mejores resultados, los filetes y las aves de corral deben hidratarse con sus propios líquidos varias veces durante el proceso de asado.
Al asar, utilice platos resistentes al calor (según las recomendaciones del fabricante).
Dado que reflejan mucho el calor, las fuentes para asado de acero inoxidable sólo son útiles en parte.
Si utiliza platos con asas de plástico, asegúrese de que las asas pueden soportar el calor (según las recomendaciones del fabricante).
Las piezas grandes para asar (p. ej. pavos, gansos, 3~4 pollos y 3~4 codillos de ternera) pueden colocarse directamente en la rejilla, encima de la fuente para horno (o en la bandeja para horno).
Se recomienda asar la carne magra en una bandeja para asar con tapa (p. ej., ternera, ternera cocida, carne congelada). Así se conservan los líquidos de la carne.
Para cocinar alimentos con corteza crujiente o tocino (p. ej., carne de cerdo, carne picada, cordero, carnero, pato, codillo de ternera, pollo, carne de ave, asado de ternera, filete de ternera, aves de caza) debe utilizarse una cazuela sin tapa.
Cuando utilice el modo asar, añada suficiente agua a la fuente para horno (o a la bandeja de horno) para evitar la producción de humo.
Si está asando en un molde abierto o en un plato, debe limpiar el horno tan pronto como pueda después de usarlo. Cuando el horno está todavía caliente, es más sencillo limpiar las salpicaduras de grasa.