Para assar, use os modos Assar e Calor Superior Inferior.
O guia de assados contém as temperaturas requeridas, os tempos de assadura e as posições da prateleira para os diferentes tipos de carne. Os valores indicados são apenas aproximados.
Recomendamos a preparação de carne e peixe com um peso superior a 1 kg no forno.
Para peixe e carnes magras, use o Calor Superior Inferior. Para todos os outros tipos de carne, recomendamos o modo Assar.
Adicione um pouco de líquido para evitar que a gordura ou os líquidos da assadura queimem nas superfícies do recipiente.
Rode os alimentos após cerca de metade ou dois terços do tempo de preparação.
Aguarde que o forno tenha arrefecido o suficiente para não correr o risco de sofrer queimaduras.
Este guia de assados serve apenas como indicação, a preparação deverá ajustar-se às preferências individuais e ao tamanho dos pedaços de carne.
Prateleira: Posição da Prateleira
Alimento | Prateleira | Assar | Calor Superior Inferior | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
Temp. (°C) *1 | Tempo (minutos) | Temp. (°C) *1 | Tempo (minutos) | |||
Carne de vaca (aprox. 1 kg) | 2 | 190 | 50-70 | 200 | 70-90 | |
Veado (aprox. 1 kg) | 2 | 180 | 75-100 | 200-230 | 100-120 | |
Perna de porco (aprox. 1 kg) | 2 | 180-190 | 80-110 | 200 | 100-120 | |
Porco desfiado (cerca de 1 kg) | 2 | 180-190 | 90-120 | 200-220 | 110-130 | |
Perna de borrego (aprox. 1 kg) | 2 | 180 | 110-130 | 200 | 150 | |
Aves (aprox. 1 kg) | 2 | 210 | 50-60 | 200-220 | 70-90 | |
Aves (aprox. 2 kg) | 2 | 200 | 60-80 | 200-220 | 110-120 | |
Aves (aprox. 4 kg) | 2 | 180-190 | 120-140 | 190-210 | 130-150 | |
Peixe inteiro (aprox. 1,5 kg) | 2 | 160-180 | 35-55 | 200-220 | 35-55 | |
Frango assado | 4 | 190 | 55-65 | - | - | |
Ajuste a temperatura de assadura da panela para 20 ℃ ou mais.
Para os melhores resultados nos assados, regue os pernis e as aves com os seus próprios sucos várias vezes durante o processo de assadura.
Use pratos resistentes ao calor para assar (siga as instruções do fabricante).
Os tabuleiros de assar em aço inoxidável têm uma utilização limitada, pois refletem grande parte do calor.
Quando utilizar pratos com pegas de plástico, assegure-se de que as pegas são resistentes ao calor (siga as instruções do fabricante).
Utensílios grandes para assar um grande número de itens podem ser colocados diretamente na grelha sobre um tabuleiro fundo (ou tabuleiro de forno) (por ex. peru, ganso, 3 a 4 frangos, 3 a 4 pernis de vitela).
As carnes magras devem ser assadas num tabuleiro para assar com uma tampa (por ex. vitela, carne estufada, pedaços grandes de carne congelada). Isto ajuda a manter os sucos da carne.
Para preparar crostas crocantes ou bacon, uma caçarola sem tampa deverá ser utilizada (por exemplo, carne de porco, carne picada, borrego, carneiro, pato, pernil de vitela, frango, aves de capoeira, carne assada, naco do lombo, aves de caça).
Verta água suficiente num tabuleiro fundo (ou tabuleiro de forno) para evitar a geração de fumo quando o modo de assados é utilizado.
Limpe o forno logo que possível após a utilização se tiver feito um assado num recipiente sem tampa ou cobertura. É mais fácil remover os salpicos de gordura quando o forno ainda está quente.